Herbstvorbereitung 2009
 

Die Lese rückt näher, höchste Zeit sich mit ihr zu befassen. Eine gute Vorbereitung ist der Schlüssel zur guten Qualität.

Kellerhygiene

• Weinstein entfernen aus Tanks und Fässern
  
• Reinigung der Schläuche und Pumpen vor dem Herbstbeginn mit Natronlauge, mit Zitronensäure neutralisieren und mit Wasser nachspülen
  
• Desinfektion der Schläuche und Pumpen vor dem Herbstbeginn mit 0,05 bis 0,1%iger Peressigsäurelösung, danach bis zur Geruchsfreiheit mit Wasser spülen
  
• Herbstbuch, Hilfsbuchführung, Behälterkennzeichnung kontrollieren
  
• Konservierung der Holzfässer kontrollieren, vor Befüllung bis zur Geschmacksneutralität wässern und leicht mit Schwefel einbrennen

Funktionskontrolle

• Abbeermaschiene
• Pumpe
  
• Presse
  
• Filter Schläuche
  
• Rührwerk
  
• Armaturen
• Flotationsanlage
  
• Hefefilter
  
• Mostwaage / Refraktometer überprüfen
  
• Ausrüstung zur Säuremessung
  
• Messungen des freien S02
  

  Süssreservebedarf ermitteln
  
  Behandlungsstoffe einkaufen
  Lassen Sie sich von Ihrem Wein-Fachlaboratorium beraten.

• Saccharose zur Anreicherung
  
• Bentonit
  
• Reinzuchthefe -                         wir empfehlen ANA-Hefen
  
• BSA-Kulturen -                         wir empfehlen ANA-Kulturen
  
• Enzyme -                                     Ihr Labor kann Sie bestens beraten
  
• Gärsalze -                                    wir empfehlen ANA-Vital extra
  
• Vitamin B1                                beachten ob nicht schon in dem Kombipräparat
  
• Entsäuerungskalk
  
• Aktivkohle
  
• Mostgelatine                              Ihr Labor kann Sie bestens beraten
  
• Filtermaterialien (Cellulose, Perlite, Kieselgur)
  
• Kaliumdisulfit, SO2-Flasche
  
• Aktivkohle
   
• Bei Fragen wenden Sie sich an Ihr WEIN-FACHLABORATORIUM